Baklavas

Ingrédients:
Feuilles de pâte filo
250g d'amandes, pistaches, noix en petits morceaux (en bonne psychopathe, emballés dans un torchon et frappés violemment contre le mur avec de grands cris!)
75g de sucre
Smen (ou beurre fondu)

Pour le sirop:
125g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de citron

ou encore:
miel, citron, eau de fleur d'oranger




Mélangez les amandes avec le sucre, réservez.
Au fond d'un moule, mettez une feuille de pâte filo, enduisez la de beurre, en remettre ainsi 3 autres elles aussi enduites de beurre. Versez la moitié des amandes et égalisez.
Mettez à nouveau 2 feuilles de pâte filo enduites de beurre. Versez le reste des amandes. Finir par 4 feuilles de pâte filo enduites de beurre. Pour décorer la surface, parsemer d'amandes effilées.

Mettre 30 minutes à four moyen. Laisser refroidir avant de couper en losanges. Arroser du sirop.

Mouhalabieh

Ingrédients:
1 litre de lait
3 cuillères à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
cannelle
amandes effilées



Mélanger la maïzena avec 4 cuillères à soupe de lait. Réserver
Mettre le litre de lait à bouillir avec le sucre. Ajouter hors du feu le lait avec la maïzena, bien mélanger et remettre sur le feu. Retirer du feu après une nouvelle ébullition et ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Dresser en ramequins, décorer d'amandes effilées (ou de pistaches ou encore tout ce qui vous passe sous la main) et d'une pincée de cannelle. Mettre au frais.

Et dégustez!

Makroud aux dattes

Le makroud, c'est un des gâteaux typiques du Maghreb,c'est celui qui me vient en tête quand je pense gâteau, souk et oued. J'ai découvert aujourd'hui que c'est facile à faire!


Ingrédients:
125g de semoule de blé fine
125g de semoule de blé épaisse
50g de sucre
25g de beurre fondu
1 verre à thé (à la menthe!!) d'eau tiède
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
patte de datte

250g de miel
un trait d'eau de fleur d'oranger


Mélanger le sucre avec les semoules puis ajouter le beurre fondu, l'eau et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger délicatement puis laisser reposer pour faire monter la semoule.

Modeler un boudin que vous creuserez afin d'y mettre un boudin de patte de dattes. Refermer le boudin de semoule.
Dessiner en surface des rayures entrecroisées puis couper en losanges.



Mettre à frire. Retirer de la friture quand les makroud ont prit une jolie couleur dorée et les plonger dans le sirop de miel (miel liquide réchauffé avec l'eau de fleur d'oranger)

Sortir du sirop et mettre à refroidir avant de servir.

Doudou, Flamby et la brique

Délire canin autour d'une brique.

Télé à Chat

Deux kangourous dans le lin

Délire canin lors d'une balade dans les champs l'année dernière.

Dexter is back

Oyez Oyez! Ouvrez tous vos oreilles!
Dexter déborde de vie!
Dexter bouillone
Dexter bulle!
Pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles,
Bientot, en pain il se transformera!

Je bèche et je suis toute suette

En tant qu'amatrice de bonne chère et de bonne cuisine, avoir des légumes frais, c'est un réel bonheur. Hors, je possède aujourd'hui un petit bout de terrain engazonné.

J'ai donc, durant 2heures bêché ce jardin. Oh, je vous rassure, pas tout le jardin, juste 3m sur 2!
Et cela a suffi à me fatiguer, mais à un point!
Je vous jure que dégazonner, c'est un effort (presque) incommensurable!
Dire que je voudrai au moins faire le double, voir le triple!


J'espère que ces efforts vont être récompensés! Légumes maisons et plats délicieux!
A bientôt pour des nouvelles du potager!

Jardin des Sources et Campagne Cauchoise

Courgette contortioniste

Timidité du fraisier

Pesto d'ail des ours

Après une longue recherche d'Allium ursinum (héhé), me voici en train de choisir quelle recette faire avec ma petite récolte!
Le pesto est une manière de conserver un certain temps cet aromate.

Ingrédients:

100g de feuilles d'ail des ours lavées à l'eau vinaigrée(attention à l'echinococcose) et séchées
100g d'huile (d'olive pour moi)
une cuillère à café de sel



Tout mixer, mettre en pot et recouvrir d'un peu d'huile pour allonger la conservation.



Du coup, ce soir, je me suis faite une poêlée de crevettes roses avec une cuillère de pesto! trop bon!
Il parait que c'est aussi sublime sur une tartine de fromage de chèvre frais!


Edit 09.05.2010: sur un steack haché, c'est top!

A la recherche d'ail des ours

Il y a quelques jours, après avoir écouté une émission radio, puis approfondi sur internet, j'ai décidé de tester l'ail des ours.

L'ail des ours, c'est une liliacée des sous bois humides, des bords de ruisseau, et parfois des pâtures.
Bien qu'elle soit réputée dégouter les herbivores d'en manger, il arrive que le lait de vache ayant brouté ces tendres feuilles ait le gout d'ail (super pour les yaourt!!)
Lors des promenades (avec ou sans chien!), quand on hume une odeur d'ail, c'est que de l'ail des ours se trouve dans les parages!


Alors, ce week end, je suis partie en foret avec le chien! Là, des les premiers pas, j'ai trouvé, non pas de l'ail des ours, mais un serpent! Ni une ni deux, j'ai rattrapé ma bestiole à quatre pattes et demi tour.
Refroidie pour quelques heures, j'ai regardé les autres plantes sauvages comestibles: églantier, pissenlit (mais ca je le savais déjà), consoude, frêne, tanaisie, sureau..... Mais une fois une idée en tête.... oui, il parait que je suis assez têtue!
Me voici repartie (en voiture, à cause des serpents!! ) en quête d'ail des ours. Petits chemins normands, cavées et fleuves côtiers, je n'ai rien trouvé.

Mais aujourd'hui, après la fête des fleurs de Dieppe (où j'ai vu un exposant de plantes sauvages comestible dont l'ail des ours.....), en rentrant par ma route habituelle, devinez quoi....... devant une petite chapelle, un parterre entier de cette plante!



Les recettes sur le message suivant!

Breuvage des lapins

Je me permet de publier le commentaire de Coralie pour compléter l'utilisation de la fleur de pissenlit!



Pour le vin de pissenlit version Delph et moi un printemps dans le Cantal, nous avions :

1. rempli deux bouteilles de blanc sec de pétales de pissenlit (juste la partie jaune, que l'on retire de la base comme les pétales d'une pâquerette ... je t'aime, un peu, beaucoup, passs...)

2. ajouté du sucre en poudre (2-3 cuillères à soupe pat bouteille, si je me souviens bien),

3. rerempli les bouteilles avec le blanc,

4. touillé avec un pic à brochette (on fait ce qu'on peut avec ce que l'on a, si en plus il n'a pas encore servi, c'est mieux, ça évite le gout viande ...)

5. bouché le tout pour quelques mois (le mieux est encore de l'oublier dans un coin)
...
...
le temps aidant
...
...
6. Filtré le tout (à la passette, puis dans un filtre à café pour limiter le dépôt)
(ya pas de 7!!!!)

8. Un verre d'alcool fort par bouteille pour stabiliser le tout, si non, tout boire assez rapidement (avant que ça tourne au vinaigre de pissenlit)

Une petite liqueur, avec ou sans glaçons, à consommer avec modération, qui rappelle l'hiver, les vertes prairies de printemps... hum ... damned ... que c'est bon !

Coralie


Encore merci Coco et Delph!