Tarte Pomme Banane à la pate feuilletée loupée

Humhum... Je suis déconfite... Je me suis lancée ce soir dans le confection de pâte feuilletée:
et un tour, puis deux puis..... effraction du beurre et encollage du rouleau à pâtisserie... une vraie catastrophe!

J'ai malgré tout décidé d'utiliser le lambeau de pâte restant en tartelette (et oui, en plus je n'ai pas fait assez de pâte).
Mais quels fruits utiliser? Pommes? Poires (pas mures)? Bananes? Oranges?
Et comment faire un fond de tarte qui ne coule pas au delà de la pâte?
Après mure réflexion, voici la recette du jour:



Ingrédients:
Pâte feuilletée découpé le long d'un moule à brioche parisienne
Une belle pomme
Deux bananes
Une cuillère à café de sucre en poudre brun
Une cuillère à café d'extrait de vanille maison

Cuire à blanc le fond de tarte pendant 15 minutes à th 7
Pendant ce temps là, compoter une banane coupée en rondelle avec la cuillère de sucre en poudre.
Sortir du four la pâte.
Étaler la compotée sur le fond de tarte et disposer les tranches fines de pommes épluchées sur la compotée.
Disposer quelques autres rondelles de banane
Cuire th 7 une demi heure.


And it's done!
But for the taste.... I don't know yet!

Bon, alors le verdict:
La pâte est feuilletée (un peu), elle croustille (beaucoup) et le mélange n'est vraiment pas mauvais!

Les yaourts, le B.A. BA

J'aime beaucoup le fait maison. Et faire ses yaourts c'est facile, excellent et très satisfaisant. Accessoirement, ca fait aussi du bien au porte monnaie.

Ingrédients:
1 litre de lait (entier, ca fait des yaourts plus fermes, sinon, rajouter une cuillère de crème)
1 yaourt frais (aromatisé à la vanille, ou nature, loin de la date de péremption)
sucre, confiture, vanille (optionnel)

Deux options:
. L'idéale:
Chauffer le lait à 45°C (on doit pouvoir laisser un doigt dedans 10 secondes sans se bruler)
Mélanger le yaourt au lait tiédi.
Mettre en pots (pour des yaourts à la confiture, ajouter une cuillère de confiture au fond du pot)
Fermer les pots (aluminium ou autre)

. La rapide pour yaourtière
Mélanger le lait au yaourt
Mettre en pots (pour des yaourts à la confiture, ajouter une cuillère de confiture au fond du pot)
Fermer les pots (aluminium ou autre)


Transformation en yaourt:

. En yaourtière:
Mettre les pots dans la yaourtière durant toute une nuit
C'est la seule méthode qui permette d'utiliser l'option rapide sans chauffage du lait.

. En cocotte minute:
Faire chauffer un fond d'eau dans la cocotte jusqu'à ébullition.
Mettre les pots au fond de la cocote
Fermer hermétiquement
Laisser toute la nuit.

. Au four (essayé mais pas réussi.....)
Après une cuisson au four, enfourner un plat à gratin avec de l'eau, y mettre les yaourts toutes la nuit une fois le four éteint.

. Au cuit vapeur:
Théoriquement, ca doit fonctionner.
Après une cuisson, placer les yaourts dans les paniers, laisser toute la nuit.

Tian Nissart (gratin de courgettes)

Suite et faim!


Ingrédients:
Pour 4 personnes
Riz aux courgettes
Dés de fromage (emmental, comté, parmesan, cantal, pélardon(j'ai pas essayé, mais ce ne peut être que bon))
2 œufs
Chapelure
Huile d'olive

Mélanger au riz aux courgettes refroidi (tiède) les dès de fromage et les œufs.
Mettre dans un plat à gratin. Couvrir de chapelure et asperger d'un tout petit peu d'huile d'olive.

Mettre au four préchauffé à 180°C (th 6) durant 30 minutes au moins.

Riz aux courgettes

Classique de mon enfance, plat répété maintes et maintes fois afin de réduire le stock inépuisable de courgettes du jardin de la Mémé. Plat gourmand et simple, vert mais riche!


Ingrédients:
Pour 4 personnes
1 oignon
3 courgettes (les vraies niçoises, vert clair, tendres comme du beurre)
2 verres de riz cru
2 verres d'eau
thym, romarin, feuilles de laurier
sel
poivre
huile d'olive


Couper l'oignon en lamelles, faire revenir dans une cocotte minute avec un peu d'huile d'olive.
Pendant que les oignon dorent, râper les courgettes (merci robot!)
Ajouter les courgettes, le riz, les aromates, l'eau et le sel aux oignons.
Fermer le couvercle.
Laisser cuire à feu doux 1/2h après les premiers sifflements.



Le riz aux courgettes peut se manger comme ca, ou accommodé en gratin (Tian Nissart)

Poulet au curry coco

Un classique de la maison, mon premier plat d'étudiante, sortie des jupons de sa mère et s'aventurant sans peur dans ce vaste monde qu'est la gastronomie!

Ingrédients:
4 escalopes de poulet
1 oignon
2 pommes sucrées (Golden, pink lady....)
une brique de lait de coco
curry parfumé (pas piquant)
sel

Faire revenir l'oignon à feu doux avec les escalopes de poulet coupées en morceaux.
Quand les oignons ont fondus et que la viande est colorée, ajouter le curry.
Laisser revenir qq minutes puis arroser du lait de coco.
Faire mijoter à feu très doux 15 minutes.
Rajouter des dés de pommes assez gros (afin d'avoir du croquant), laisser 5 minutes.
Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Servir (avec du riz).

Flan aux agrumes

Simple, frais et léger!


Ingrédients:
1/2 litre de lait
60g de sucre en poudre
4 œufs
1 citron non traité
1 orange non traitée


Battre les œufs en omelette, y ajouter le sucre en poudre et travailler.
Ajouter le lait et les jus de citron et d'orange puis enfin les zestes.
Détailler en ramequins individuels

Mettre à cuire 20 minutes au four dans un plat empli d'eau (au bain marie).
Réserver une nuit au frigidaire

Base muffins sucrés

Ingrédients
Pour environ 9 beaux muffins :
175 g de farine
100 g de sucre (moins c'est possible)
1 œuf
10 cl de lait
50 g de beurre
1/2 sachet de levure
Garniture au choix : pépites de chocolat, fruits en morceaux, fruits secs...


Battez l'œuf avec le sucre. Ajoutez le beurre.
Mélangez la farine et la levure.
Ajoutez par petites quantités et en alternant, la farine et le lait.
Puis ajoutez la garniture.
Enfournez dans des moules à muffins th.7/8 (220°C) pendant 15 min.


Mes derniers muffins étaient aux pépites de chocolat noir avec un cœur de nutella. Décadent!

Mousse/Entremet au chocolat sans

Ingrédients:
400g Tofu soyeux
200g de chocolat noir à pâtisser
zeste d'orange (non traitée)

Faire fondre le chocolat
Mélanger le tofu et le chocolat, battre au mixer plongeant
Pour un entremet, attendre que la préparation soit lisse
Pour une mousse, battre au moins 3 minutes avec le mixeur ou avec le batteur à œufs

Mettre en ramequin au moins 8h au frigidaire

Recette provenant du blog Cléa-cuisine

Extrait de vanille

Commençons simple, commençons efficace!
Cette recette ne demande pas grand chose sinon de la patience. Mais tout semble bien meilleur quand on a attendu!

Ingrédients:
4 Gousses de vanille
250 ml d'alcool fort (rhum, cognac ou vodka)
bocal ébouillanté

Mettre les gousses de vanilles coupées en longeur et en tronçon dans le bocal avec l'alcool. Fermer le pot et secouer.
Réserver dans un placard pendant au moins 2 mois en secouant tous les jours avant d'utiliser.



Je tenterai bien d'utiliser le même système pour faire de l'extrait d'écorce d'orange, ou de citron ou encore de pamplemousse.